Chef Jordi Cruz: “¿Por qué no podemos hacer lo que hacíamos hace tres años? Antes pagábamos bien, ahora necesitan más tiempo”

jordy crucero Es uno de los chefs más renombrados y reconocidos del panorama gastronómico español. A su trabajo frente a la cocina se suma su trabajo en la pantalla chica donde forma parte del jurado. ‘Maestro de cocina’ (en todas sus versiones), el concurso de mejor cocina de la televisión pública.

Por estos motivos, el chef catalán se ha consolidado como una figura del sector, una de las voces que hay que escuchar y a la que hay que prestar atención. En este caso, Cruz visitó recientemente ‘Así es como me siento’Presentado por el podcast Javier Antonio. Allí, el chef se sinceró, como pocas veces lo hace, y habló de todo. Un resumen del mundo culinario y de las nuevas generaciones que lo visitan.

“Antes de tener equipos que durarían años, se podían realizar sesiones de entrenamiento muy largas.Metieron mucha chicha, eran equipos muy confiables. “Es un violín tocado con mucha nitidez y le dedicas mucho tiempo”.El cocinero empezó como había prometido. “Hay mucha volatilidad en este momento”.: “Tienes la sensación de que no tienes suficiente tiempo para hacerlo sonar bien y yo estoy acostumbrado a un sonido y un instrumento. Ahora improvisamos un poco más”.Continuaré.

“Nunca pensé que tenía toda la razón en algunas cosas”.Dijo. Sin embargo, Jordi Cruz no lo oculta y, en ocasiones, le gusta hacer cosas como antes: “¿Por qué no puedes hacerlo hace tres años? No es posible, de lo contrario. (…) Antes dices que pagarás bien, ahora, ‘no cobres tanto, necesitas tiempo libre’… Bueno, apañamonos, deberías ser feliz”.Explicó.

“Quieres llegar… y no existe tal conexión”

Dentro de las nuevas normas que rigen el mundo culinario, Jordi Cruz admitió que intenta ayudar lo máximo posible a sus trabajadores: “Dentro de la gestión, hago lo mejor que puedo. Cuando das, cuando das, también quieres recibir. Veo que doy… y no existe tal conexión. (…) No te diré que falta profesionalidad, soy objetivo, no puedo responderte”Él estuvo de acuerdo.

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Para concluir, el miembro del jurado de ‘MasterChef’ afirmó “En un punto crítico”Aunque no duda en reconocer la situación en la que se encuentra actualmente el sector: “Estas son las reglas del juego.”Terminó.

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