Los pubs, bares y discotecas más sucios de Gran Bretaña figuran hoy en la lista anual de la vergüenza del Daily Mail.
Nuestra auditoría de las calificaciones de higiene de los alimentos de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA), parte de una serie más amplia que desenmascara las tiendas más sucias del país, encontró 1.224 inspecciones fallidas.
A nivel nacional, esto significa que uno de cada 42 no cumple con los estándares mínimos.
A juzgar por la FSA, los fracasos en esta categoría de locales incluyeron grandes cadenas como Toby Carvery, Harvester y BrewDog.
Cuarenta y cinco pubs, bares y discotecas que sirven comida obtuvieron una puntuación de cero, la peor puntuación posible. A todos ellos se les dijo que “se requiere una mejora urgente”.
Los inspectores han encontrado comida podrida, excrementos de roedores e infestaciones de insectos en algunos de los peores infractores, mientras que otros han sido reprendidos después de ser sorprendidos almacenando pollo crudo de manera peligrosa.
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En Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte, todos los lugares que sirven comida están juzgado en una escala entre cero y cinco.
Las puntuaciones de dos o menos se cuentan como reprobadas.
La investigación del Mail descubrió que 583 tenían una calificación de dos, y la FSA les advirtió que “es necesaria alguna mejora”.
Otros 376 obtuvieron uno, lo que significa que es necesaria una mejora importante.
De un total de 51.000 pubs, bares y discotecas en todo el país, el 2,4% fracasó.
La investigación de la FSA encontró que es dos veces más probable que ocurran brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en cero, una o dos empresas calificadas que en aquellas que tienen una calificación tres, cuatro o cinco.
Los lugares en Escocia se califican según el criterio binario de aprobado/no aprobado.
El análisis del correo encontró que 220 empresas recibieron una etiqueta de “Mejora requerida”.
BrewDog, la marca de cerveza artesanal ‘punk’ de moda, recibió el vergonzoso galardón en su pub del principal centro comercial del centro de la ciudad de Aberdeen. La compañía ha dicho que ha solicitado otra visita de inspectores en un intento por mejorar su calificación.
BrewDog, la marca de cerveza artesanal ‘punk’ de moda, recibió el vergonzoso galardón de ‘Mejora Requerida’ en su pub en el principal centro comercial del centro de la ciudad de Aberdeen (en la foto)
En los casos más graves, los funcionarios pueden cerrar una empresa hasta que se realicen mejoras y también pueden recomendar que se procese a una empresa por violar las normas sobre normas alimentarias.
Desglosado por autoridades locales, Aberdeen tuvo la peor tasa de fallos de higiene con un 13,5%, seguida de Highland (12,5%) y Ealing (10,5%).
En el otro extremo de la escala, 79 ayuntamientos del Reino Unido no tenían ni un solo pub que no superara la calificación de higiene.
Otro lugar que obtuvo una mala calificación fue el popularísimo Top Secret Comedy Club del centro de Londres, en Covent Garden.
A pesar de ser anfitrión de algunos de los nombres más importantes del stand-up británico, como Jack Whitehall y Romesh Ranganathan, Los inspectores le dieron una calificación de cero después de descubrir excrementos de ratones en las superficies de la barra y moho en la máquina de hielo..
Una inspección fallida puede devastar las empresas y dañar su reputación permanentemente de la noche a la mañana.
Los consumidores ahora son mucho más conscientes que nunca de las calificaciones de higiene de los alimentos, según Food Safety Consultancy UK.
Un portavoz dijo al Daily Mail que ahora más personas revisan regularmente las calificaciones en línea, y los grupos de Facebook de la comunidad local pueden resaltar las malas calificaciones muy rápidamente.
“Si no se muestra una calificación, eso en sí mismo debería generar preguntas”, agregaron.
Sin embargo, algunos pubs, como el White Swan en Nottinghamshire, aparentemente intentan engañar a sus clientes.
El Daily Mail descubrió que su sitio web contaba con una calificación de cinco estrellas, cuando en realidad, el lugar recibió un cero en su última inspección en agosto.
El director de la empresa explicó a este periódico que la página web fue creada por el propietario hace cinco o seis años, pero que desde entonces no ha podido actualizarla.
Dijo que está consciente del problema y ha estado usando Facebook para marketing mientras intenta que el sitio web sea eliminado.
Mientras tanto, aunque la importancia de elegir un restaurante seguro para comer es importante para todos, los expertos en alimentación destacan que los clientes con alergias deben ser los más cuidadosos.
Un portavoz de Food Safety Consultancy UK dijo: “Hacer esto mal puede tiene consecuencias que ponen en peligro la vida y ha sido un factor clave en importantes procesamientos.
El White Swan en Nottinghamshire, aparentemente intenta engañar a sus clientes al alardear en su sitio web de una calificación de cinco estrellas (abajo a la derecha de la imagen), cuando en realidad, el lugar fue calificado con cero en su última inspección en agosto.
El White Swan en Nottinghamshire fue descubierto por el Daily Mail por ser engañoso sobre su calificación de higiene.
El sitio web oficial de la FSA confirma la condenatoria calificación cero del White Swan
“Otros desafíos actuales incluyen el control de plagas, la capacitación del personal, el mantenimiento de registros y el mantenimiento de estándares durante los períodos de mayor actividad”.
Pero a pesar de los peligros, algunas empresas todavía toman atajos, por ejemplo, no tener un contrato de control de plagas adecuado, regímenes de limpieza inadecuados o registros de diligencia debida incompletos.
La escasez de personal y la alta rotación también significan que la capacitación a menudo queda rezagada, lo que impacta directamente en los estándares.
Y aunque una puntuación de inspección más baja no significa necesariamente que los alimentos no sean seguros en ese momento, los clientes definitivamente deben tener cuidado con el lugar donde se encuentran.
Ian Andrews, del Chartered Institute of Environmental Health, dijo: “Los estándares de higiene de los alimentos dependen de una variedad de factores, desde la capacitación del personal y buenos regímenes de limpieza, hasta cosas como la antigüedad del edificio.
«Sin embargo, cuando fallan los controles de seguridad alimentaria, pueden producirse enfermedades, lo que inmoviliza recursos realmente valiosos del NHS.
‘Los profesionales de la salud ambiental investigarán qué salió mal y buscarán formas de evitar que vuelva a suceder. También tomarán medidas coercitivas cuando sea necesario para evitar la propagación de enfermedades en la comunidad.’
Pero aunque ahora es más fácil que nunca encontrar los resultados de una inspección de higiene en línea, las empresas todavía no están obligadas por ley a mostrarlos en Inglaterra: solo el 72% elige hacerlo.
Y tal vez no sea sorprendente que la probabilidad de mostrarlo esté vinculada a una calificación más alta: el 79% de los cinco estrellas lo muestra en comparación con el 38% de los calificados con tres.
El Harvester Royal de Ealing recibió en noviembre la calificación dos de la FSA
Sólo los establecimientos de Gales e Irlanda del Norte están obligados por ley a exhibirlo, pero activistas como Which? y la FSA quiere cambiar las leyes de Inglaterra y Escocia para que sean las mismas.
La FSA se creó a finales de los años 1990, tras la crisis de la enfermedad de las vacas locas y el brote de e-coli de 1996 en Lanarkshire que mató a 20 personas.
Desde entonces, el marco del Reino Unido se ha consolidado y se considera, en general, eficaz.
El sistema funciona mediante autoridades locales que inspeccionan las empresas de su zona al menos una vez cada dos años, antes de transmitir los resultados a la FSA o a Food Standards Scotland (FSS).
Pero surgen dudas sobre si será capaz de satisfacer la demanda, ya que muchos departamentos de salud ambiental del consejo han estado luchando por contratar suficiente personal calificado en los últimos años.
Durante la última década, el número de inspectores de normas alimentarias empleados por los ayuntamientos se ha reducido en un 45%.
La FSA y Food Standards Scotland (FSS) han advirtió previamente que la escasez de personal y los recortes están “ejerciendo una presión insostenible en los equipos existentes de las autoridades locales y puede aumentar el riesgo de que se pasen por alto importantes cuestiones de seguridad alimentaria”.
Actualmente hay 1.976 pubs que sirven comida y nunca han sido inspeccionados.
Farrelly Mitchell, cofundador y director general de la firma internacional de consultoría alimentaria Farrelly Mitchell, dijo al Daily Mail que los resultados pueden variar dependiendo de los recursos de una autoridad local.
Un Toby Carvery en Worcester recibió una calificación de uno, lo que significa “Se necesita una mejora importante”.
Dijo: ‘La capacidad de inspección sigue siendo desigual en todo el país, particularmente en áreas periféricas o áreas con una alta concentración de puntos de venta de alimentos.
«Esto puede provocar intervalos más prolongados entre las inspecciones y retrasos en la recalificación.
‘La visualización obligatoria de las calificaciones de higiene alimentaria en Inglaterra probablemente ayudaría a abordar este problema al aumentar la transparencia y alentar a los operadores a priorizar el cumplimiento.
“La evidencia de partes del Reino Unido donde la exhibición ya es obligatoria (Gales/NI) sugiere que impulsa mejoras y eleva los estándares generales”.
Un portavoz de la Asociación de Gobiernos Locales, que representa a los ayuntamientos, dijo que ellos “conocen mejor sus áreas locales” y dirigen sus reducidos recursos a las empresas más riesgosas.
Pero dijo que “en última instancia, es responsabilidad de las empresas alimentarias garantizar que los productos que producen cumplan plenamente con la ley de seguridad alimentaria y no representen ningún riesgo”, aunque destacó que los ayuntamientos harán todo lo posible para mantener los controles “a pesar de las graves presiones presupuestarias”.
Sue Davies, jefa de política alimentaria de Which?, dijo que apoya que la FSA garantice que las empresas más complejas que operan a nivel nacional cumplan con la ley alimentaria, lo que permite a las autoridades locales centrarse en empresas de alto riesgo en sus áreas.
Un portavoz de UKHospitality dijo: ‘Los datos más recientes de la FSA muestran que más de las tres cuartas partes (76,6%) de las empresas alimentarias en Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte lograron una calificación máxima de 5 en higiene.
‘Incluso con los desafíos de recursos de las autoridades locales reportados, esto muestra que el sector demuestra un cumplimiento muy alto.
“A pesar de las presiones que ha enfrentado el sector en los últimos años, la seguridad de nuestros clientes sigue siendo no negociable y la higiene de los alimentos es un foco importante para las empresas, junto con el trabajo sobre los alérgenos y los delitos alimentarios”.
La FSA afirma que la inspección es una “instantánea” de los estándares de higiene alimentaria.
Sus valoraciones no cubren cuestiones como la calidad de la comida, el servicio al cliente, la habilidad culinaria, la presentación o la comodidad, sino que se centran en cómo se almacena y prepara la comida.
Los datos del Mail se extrajeron del sitio web de la FSA y son correctos al 16 de diciembre de 2025.
Los resultados de cada inspección están disponibles en el sitio web de la FSA, que está sujeto a constantes actualizaciones diarias a medida que se realizan más inspecciones.
Los jefes de la FSA recomiendan que las empresas sean inspeccionadas según el riesgo, desde una vez cada seis meses hasta dos años.
Algunos locales de riesgo extremadamente bajo –como quioscos, puestos de mercado y clubes de críquet– pueden tener intervalos incluso más largos entre controles.
Las empresas que no aprueben pueden programar una nueva prueba una vez que hayan rectificado los problemas en el informe inicial.
Un portavoz de la FSA dijo: ‘El hecho de que los locales con bajos estándares de higiene estén siendo identificados y calificados adecuadamente demuestra que los funcionarios de alimentación de las autoridades locales están haciendo su trabajo para proteger a los consumidores.
‘Los estándares de higiene de los alimentos en todo el Reino Unido son muy altos. Casi el 97% de los establecimientos alcanza una calificación de “generalmente satisfactorio” o mejor
“Las calificaciones se muestran en línea incluso si una empresa no muestra su etiqueta”.
