El más importante se llama moho azul. Un cepillo en expansiónEs más conocido por infectar manzanas, pero también ataca peras, cerezas, melocotones y otras frutas. Este hongo produce patulina, una toxina que interfiere con las enzimas celulares esenciales, alterando sus funciones normales y creando moléculas inestables llamadas “especies reactivas de oxígeno”, que pueden dañar el ADN, las proteínas y las grasas. En grandes cantidades, la patulina puede dañar órganos vitales, como los riñones, el hígado, el sistema digestivo y el sistema inmunológico.
