A medida que se desarrolló el comedor escolar de S’pore, los tíos y tías de los puestos encontraron una manera de quedarse.

singapur – Durante los últimos 25 años, Madame Amidah Sufat, de 71 años, comienza su día al amanecer, preparando comidas para los estudiantes de la escuela primaria West View.

“Los estudiantes de la vieja escuela todavía me recuerdan. Incluso organicé algunas de sus bodas porque les gustaba mucho mi comida”, dijo.

Pronto, el aroma de su pollo frito ya no flotaría en la cantina durante las vacaciones. En 2026, la escuela cambiará a un modelo de cocina central, abastecido por Chang Cheng Mee Wah Food Ind.

En lugar de hacer cola frente a varios puestos de la cantina, los estudiantes recogerán la comida reservada de vendedores automáticos de comida.

Madame Amidah se unirá a la nueva vendedora, no para cocinar sino para ayudar con la logística cuando las bandejas de comida lleguen a la escuela todas las mañanas.

“Extrañaré a los maestros y a los niños que me sirven la comida, pero el número de estudiantes ha disminuido con los años.Entonces es cada vez más desafiante.” ella dijo.

Cuando la escuela todavía funcionaba con dos sesiones, había más de 2000 estudiantes atendidos cada día escolar. Pero desde que pasó a una sesión única en 2016, el número se ha reducido a alrededor de 900.

Madame Amidah es una de las vendedoras de comedores escolares que se están preparando para mudarse.

En servicio de alimentación centralizado a partir del próximo enero

Si bien la medida tiene como objetivo reducir el tiempo de cola y aliviar los desafíos de mano de obra, también marca el final de una era para muchos vendedores de puestos de larga data que han cocinado para generaciones de estudiantes.

Muchas de estas escuelas están ayudando a los vendedores de comedores a navegar por sus opciones futuras. En algunas escuelas, algunos vendedores como Madam Amidah serán empleados bajo el nuevo modelo de cocina central.

Otros, sin embargo, están decidiendo jubilarse después de décadas de servicio, mientras que algunos buscarán oportunidades de empleo fuera de sus estudios.

Sr. Chua Moi Heng, 74Manejando puestos de comedor en escuelas durante los últimos 20 años. Pasó los últimos 12 años en West View Primary, sirviendo platos de arroz chino.

Anteriormente propietario de una tienda de acuarios, decidió cocinar para los estudiantes porque le gustaban los horarios de trabajo y los largos descansos durante las vacaciones escolares.

“A lo largo de los años, los precios de los ingredientes han aumentado. También lo han hecho los precios del gas y el agua. Ahora cuestan alrededor de 400 dólares al mes”, dijo.

Chua, quien ayudará al nuevo vendedor con la logística junto con Madam Amidah, dijo que extrañará las conexiones que hizo con los estudiantes que hicieron fila para comprar su comida.

“Los niños son tan amables… me llaman Sí, sí (chino para abuelo). Me siento muy conmovido y feliz”, afirmó.

Señora Janice Tan, de 52 años, que lleva más de 13 años regentando un puesto de snacks en la cantina, Dijo que prefiere no trabajar en otra escuela además de incorporarse al nuevo proveedor.

“Me gusta la escuela, la gente y el ambiente de aquí. Por eso no estoy interesado en ir a otra escuela.

“Entonces, si puedo contribuir a esta escuela, eso es lo que quiero hacer. Por eso nos unimos al proveedor externo”, dijo la señora Tan.

El cuarto y último puesto se trasladará a otra escuela.

Mientras el comedor del campus de York Hill de la escuela secundaria Outram deja paso a la empresa de catering Gourmet, Madame Angela Tan está considerando colgar su delantal para siempre o unirse a un nuevo proveedor en un rol diferente.

Este hombre de 72 años, que lleva 12 años regentando un puesto de snacks en la escuela, dijo Se reunirá con Gourmetz para explorar un posible papel cuando el modelo de cocina central comience el próximo año. Pero todavía tiene que decidir si aceptará alguna oferta.

“Me entristece partir; aquí me siento como una familia”, dijo, y agregó que ha desarrollado vínculos estrechos con los estudiantes y el personal a lo largo de los años.

Muchos de los antiguos alumnos de la escuela todavía se acercan a ella cuando se la encuentran en otro lugar, aunque Madame Tan admite que puede resultar complicado recordar todos sus nombres.

“Se me acercan y me dicen: ‘Tía, tía, ¿te acuerdas de mí?’ Pero cuando están fuera de la escuela por algunos años y no usan uniformes, no los reconozco.” ella dijo.

Madame Tan quiere dedicar parte de su tiempo libre el próximo año como voluntaria en su iglesia. Aunque no tiene planes de trabajar a tiempo completo, Le gusta mantenerse ocupado y activo.

“Al encargarme del puesto aquí, me levanto temprano y tengo trabajo que esperar… Además, caminar cuesta arriba hasta la escuela es bueno para las piernas y desarrolla músculos y fuerza”, dijo.

En la sección universitaria de la Institución Hwa Chong (HCI), se ven largas colas frente a los puestos de comida japonesa durante las vacaciones.

Tan Boon Kwong, de 57 años, que dirige el puesto durante los últimos 20 años, dijo que los estudiantes y el personal a menudo expresan su agradecimiento por su comida.

Muchos incluso han expresado su deseo de permanecer en su puesto.

renovar sus comedores con un modelo híbrido en 2026, que incluirá la oferta de comidas bento reservadas a través de una aplicación.

El Sr. Tan, ex chef del Hotel M, pasó a dirigir un puesto en la escuela debido al deseo de cambiar su entorno de trabajo.

Habiendo comenzado su carrera culinaria bajo la tutela de un chef japonés, el Sr. Tan se especializa en cocina japonesa. Entre sus especialidades, el pollo teriyaki es el favorito del público en HCI.

“Sin embargo, desde septiembre la popularidad del plato ha ido disminuyendo. Ya no podemos freír pollo según las pautas de cocina del SATS, por lo que solo podemos asarlo u hornearlo”, dijo.

Sin embargo, el cola Sus puestos todavía se extienden a lo largo de la cantina, y a veces conducen a las zonas de asientos.

El Sr. Tan, que ahora dirige el puesto con su esposa, permanecerá en la escuela hasta que se jubile a la edad de 65 años, sirviendo sus comidas con comidas preparadas de SATS.

“Los estudiantes aquí son muy amigables y me ayudan mucho con TI… Le enseñan a este anciano cómo descargar aplicaciones en su teléfono y cómo usar la IA”, dijo.