NUEVA YORK – La Sra. Lina Axmacher, que se describe a sí misma como entusiasta de la comida, mariposa social y neoyorquina durante 20 años, siempre ha amado explorar la reconocida cultura de restaurantes de la ciudad.
Comienzan los Juegos Olímpicos
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Perdió el apetito – “mis antojos de cócteles y postres y algo dulce” – y más. 9,1 kilos En menos de dos meses.
Pero “todavía quería mantener mi estilo de vida social y quería que me incluyeran en la cena”, dijo a la AFP este sueco de 41 años que trabaja en la industria del tequila.
Uno de sus restaurantes favoritos, Le Petit Village en Manhattan, lo hace aún más fácil: es uno de los establecimientos de comida de la ciudad que ofrece porciones más pequeñas a precios más bajos, a medida que las drogas supresoras del apetito como Ozempic se vuelven más frecuentes.
El restaurante West Village decidió reducir una esquina de su menú de brunch, que incluye tostadas francesas y una tartina de salmón ahumado, para al menos atender a aquellos con GLP-1 que quieren salir pero no pueden comer mucho.
Según una encuesta de noviembre realizada por la organización sin fines de lucro KFF, que rastrea las políticas de salud, uno de cada ocho adultos estadounidenses está tomando actualmente medicamentos de una clase de agonistas del GLP-1 que son cada vez más populares para perder peso.
Y una de cada cinco personas dice haber tomado los medicamentos de marca Ozempic y Wegovi, que también se recetan para controlar enfermedades crónicas como la diabetes, en algún momento.
en 22 de diciembreEl gigante farmacéutico danés Novo Nordisk anunció a las autoridades estadounidenses
Wegovy, administrado en forma de pastillas, está aprobado para bajar de peso
potencialmente haciéndolo más accesible.
Algunos en la industria de la restauración están tomando nota.
“Salí y vi a la gente comer mucho menos y tomar un bocado de su comida y un sorbo de su bebida y eso fue todo”, dijo Aristotle Hatzigeorge, propietario de Clinton Hall, que tiene cinco locales en Nueva York.
Y además, la mayor parte de la comida que se preparaba en su cocina terminaba en la basura: “una enorme cantidad de desperdicio”, dijo.
Así que creó la “mini comida diminuta”: por 8 dólares, los comensales eligen una hamburguesa del tamaño de un bocado, una pequeña porción de patatas fritas y una cerveza de 3 onzas, un martini o una copa de vino.
Esto contrasta marcadamente con otras ofertas de la cervecería, que incluyen un “Donut de queso a la parrilla” y una “Hamburguesa de fondue” (que es como suenan).
Pero el Mini-Mill ha demostrado ser un éxito, dijo Hatzigeorgiu, no sólo para quienes intentan perder peso, sino también para reducir costos.
El dueño del restaurante dijo: “Creo que la gente definitivamente está estancada debido al aumento de los alquileres y la inflación.
“Trabajar”, dijo, ofreciendo “una alternativa más barata que optar por no participar”.
Por ahora, los GLP-1 para perder peso son demasiado caros para muchos estadounidenses.
Pero los expertos esperan que eso cambie; Incluso el presidente estadounidense, Donald Trump, ha prometido alternativas asequibles.
Y los investigadores están empezando a examinar en qué medida el uso de GLP-1 está alterando las asociaciones culturales con los alimentos.
“¿La comida es tu enemigo en lugar de tu gran alegría de vivir? Quiero decir, es muy diferente”, dijo a la AFP en una entrevista a la AFP Marion Nestle, profesora de nutrición de la Universidad de Nueva York. “Creo que el jurado no se pronuncia en todo”.
Los efectos secundarios del GLP-1 pueden incluir problemas gastrointestinales desagradables, pero para algunas personas, dice el profesor Nestlé, los medicamentos han resultado “milagrosos”.
La nutricionista afirma que es demasiado pronto para discernir efectos a largo plazo, fisiológicos o socioculturales: “Se trata de un enorme experimento humano”.
Axmacher dijo a la AFP que encendía y apagaba Ozempic.
Cuando decidió tomarse un descanso por primera vez, “estaba listo para sentir que podía volver a disfrutar un poco más de la vida”.
“Disfruto la sensación de hambre y saciedad cuando como algo que me apetece”, dijo, y añadió a Ozempi: “Me lo perdí”.
Pero usar la droga la ayudó a desarrollar hábitos positivos y sostenibles, dijo: la Sra. Axmacher redujo su consumo de alcohol, hizo más ejercicio y se concentró en comer suficientes proteínas.
Olímpico o no, la tendencia hacia comidas en restaurantes más pequeños sólo puede ser positiva a raíz de la era de los grandes tamaños en Estados Unidos entre los años 1990 y 2000, dijo el profesor Nestlé.
La dirección de Le Petit Village dijo a la AFP que están considerando ampliar su menú de porciones de tamaño medio al servicio de cena y están trabajando en una mini comida con pollo Clinton Hall.
Algunos clientes, dijo Hatzigeorgiou, notaron que “parecía comida”.
“Pensamos que es algo diferente, pero tal vez no sea tan diferente”, dijo con una sonrisa. “Tal vez sea la cantidad justa de comida”. AFP
