El panadero de Bebeduro nombrado uno de los 100 mejores panaderos del país El panadero Paulo Moraes de Bebeduro (SP) fue reconocido como uno de los 100 mejores panaderos de Brasil por tercer año consecutivo. El premio lo otorga una revista especializada en panificación, que evalúa a los profesionales nominados por panaderos, proveedores, consultores y expertos del sector. Los criterios analizados incluyeron experiencia, formación técnica, creatividad y trabajo en equipo, puntos en los que Paolo destacó en sus 30 años de carrera. “La repostería es una terapia, es algo que da mucha alegría a quienes la aman, ¿no? Para quienes la aman, es una profesión muy gratificante”, dice Paolo. ✅ Haga clic aquí para seguir el canal g1 Ribeirão e Franca en WhatsApp Asistente convertido en maestro panadero Paulo entró en el negocio de la panificación en 1995 Reproducción: EPTV Licenciado en contabilidad, Paulo dijo que comenzó a hornear en 1995 para ayudar a su hermano, que ya era panadero. “No sabía nada de panificación, sobre todo porque mi experiencia es contabilidad. Me encantaba, tenía una pasión y pasé de asistente a panadero, luego a supervisor y fui ascendiendo”, dijo. Este profesional ha construido una carrera exitosa sin tener su propia panadería. Actualmente trabaja en una empresa de pasta congelada y brinda capacitación en panaderías de la región de Ribeirão Preto (SP). Paolo también se dedica a formar nuevos trabajadores. Según él, el mercado sufre de falta de trabajadores cualificados. “A menudo contratamos a personas que nunca han trabajado en panificación. Entonces, tomamos a esta persona desde cero y la capacitamos para el mercado laboral. Es difícil encontrar profesionales para este sector. Hoy en Brasil, faltan más de 30.000 panaderos”. Dilza Ribeiro es asistente de panadería y alumna de Paulo. Ella dice que al principio no tenía mucho conocimiento sobre la industria, pero con las clases ya puede sentir la diferencia. “Empezamos sin saber nada, luego evolucionamos, aguantamos, hay técnicos que nos siguen directamente. Y cada día es una locura. Cada día aprendes cosas nuevas, creas nuevos métodos, horneas, es una explosión de sentimientos”. El sector en crecimiento Se espera que el sector brasileño de la panadería genere ingresos de alrededor de R$ 160 mil millones en 2025, según una estimación de la Asociación Brasileña de la Industria de Panadería y Confitería (ABIP). Según datos del Sebrae y de la CNAE, cada seis minutos abre una panadería en el país. En 2025 se abrieron más de 26 mil nuevos pequeños negocios de producción y reventa de pan, un 17% más que en el mismo período de 2024. Esto representa un promedio de unos 240 nuevos CNPJ por día, o 10 establecimientos por hora. Según datos del SEBRAE y CNAE, cada seis minutos abre una panadería en el país Crianza: Ver más noticias de la región EPTV
