Algo no está bien, aparentemente. Sin embargo, no puedo ver qué. Se ven perfectamente chapados y deliciosos para mí.
Estoy mirando filas de titulares de clase empresarial en las instalaciones de catering de Doha que hace comida para Katar Vuelos de las vías respiratorias y mi boca está regando.
Pero uno de los gerentes senior que me muestra ha visto una discrepancia entre algunas de las comidas que se han preparado y una foto de ‘muestra dorada’ de la presentación ‘perfecta’.
La discrepancia para mi ojo es casi microscópica: hay una brecha minuciosa entre dos de los bocados que no deberían estar allí.
El chef a cargo de la sección está de acuerdo e inmediatamente informa a su equipo para corregirla.
No es de extrañar que Qatar Airways sea el Aerolínea No.1 del mundo. Atención al detalle? Hasta el milímetro.
Incluso en una instalación de catering que prepara una asombrosa cantidad de 200,000 comidas al día.
Ted Thornhill de MailOnline recibió un adelanto dentro de la increíble instalación de catering Doha dirigida por la compañía de catering de aviones Qatar que sirve a Qatar Airways, donde se preparan 200,000 comidas para la aerolínea número 1 del mundo todos los días. Arriba: la estación de fabricación de tortillas, que puede producir 17,000 tortillas por día
Arriba – Aperitizadores de desayuno para cabañas de clase ejecutiva
Antes de ingresar a la instalación, Ted (arriba) pasa a través de una ‘ducha de aire’, que sopla el polvo y la ropa pelusa
El Compañía de catering de aviones Qatar La instalación de producción (QACC) se encuentra dentro del aeropuerto internacional de Hamad (las comidas se conducen desde las líneas de producción hasta los aviones que esperan, y mi fascinante recorrido (gran parte de la cual captura en la cámara, veo el video) comienza con una verificación de seguridad exhaustiva, ya que estoy Técnicamente yendo ‘Airside’.
Mis pertenencias pasan a través de una máquina de rayos X y mi pasaporte se mantiene en la entrada, para disuadirme de guardar un avión.
Antes de la gira, se coloca un verdadero banquete en una sala de reuniones para mostrar la destreza culinaria del QACC.
Desde exquisitos rebanadas de salmón hasta carne de res Wagyu y helado de ensueño, es una comida adecuada para un restaurante gourmet.
Pero la cocina aquí está en una escala muy diferente a cualquier restaurante de vecindario notable.
Es más como una ciudad de cocina: cubre 69,000 m/742,709 pies cuadrados, con higiene de laboratorio.
La imagen de arriba muestra a Dal Tadka, un plato indio para la economía, que se está haciendo. En promedio, se producen 280 litros por día
La palabra de Yum: salchichas de clase económica emergen de una olla gigante
Estofado de pollo de clase económica con puré de papa eneldo que se está preparando
Antes de entrar, así como un lavado a mano completo, no me pongo una nueva chaqueta de estilo de laboratorio, una red para mi barba y cabello, una mascarilla y zapatos sin deslizamiento.
Luego paso a través de una ‘ducha de aire’, un corredor sellado donde me doy la vuelta a medida que el aire me explota para eliminar la pelusa estresa y las partículas de polvo, y entra en un mundo que produce suficiente comida para alimentar a una pequeña nación.
QACC tiene almacenes tan altos que probablemente tengan su propio clima en la cima y emplea a más de 4,000 empleados a tiempo completo de 39 nacionalidades, incluidos 1,500 chefs dedicados y calificados que trabajan las 24 horas, preparando alimentos que se comen en aviones el día que deja el Línea de producción, entregada por una flota de 195 camiones de alta carga.
Todos los días, se preparan 700 a 800 filetes, junto con 7,000 kg de pollo y muchas tortillas.
Diecisiete mil por día.
Estos están hechos en un carrusel en el que detenemos, en el que 18 sartenes giran lentamente a medida que las tortillas están ‘cocinadas a la perfección’ y se colocan perfectamente en las filas.
Arriba – langostinos jumbo a la parrilla para aperitivos de clase ejecutiva
Brownie de nogal que se está preparando para la clase ejecutiva
Todos los platos para cada cabina y vuelo de VVIP se saben en esta estación
QACC emplea a más de 4,000 empleados a tiempo completo de 39 nacionalidades, incluidos 1,500 chefs dedicados y calificados que trabajan durante todo el día, preparando alimentos que se comen en los aviones el día en que sale de la línea de producción, entregada por una flota de 195 camiones de alta carga
Incluso cuando se calienta en el avión ‘todavía están húmedos por dentro’, me dicen, mientras veo a los chefs en el trabajo, hipnotizados.
El recorrido continúa, más allá de las hileras chisporroteantes de jugosas langostinos de clase comercial, que se agitan las depósitos de salsa de curry, las cebollas y las zanahorias, las salchichas de clase económica que caen de enormes ollas y salsa de chocolate espesa y mordida. bandejas para hornear.
Hacemos una pausa para probar algunos de los postres de primera clase, celestiales. Muestras de oro, cada una de ellas.
Al final, veo cómo bandejas de comida se apilan en carros, listos para cargar en la brillante flota de aviones de Qatar Airways.
Estoy muy impresionado por toda la operación.
¿Y mencioné que el QACC también procesa hasta 45 toneladas de lino por día y empaca hasta 120,000 auriculares de aviones?
Qué lugar tan asombroso de avión.
