Metiendose en Navidad Las sobras después del Boxing Day podrían enfermar gravemente, advirtieron los jefes de seguridad alimentaria.
En cambio, los británicos que quieran aprovechar al máximo las sobras deberían comerlas en tan sólo un par de días, si no llegaron al frigorífico o al congelador en dos horas.
Los funcionarios de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA, por sus siglas en inglés) dicen que “dejar los restos de la cena de Navidad durante más de dos horas” o comer alimentos que no se han enfriado es un riesgo importante de intoxicación alimentaria.
Esto se debe a que aumenta la probabilidad de que los alimentos se echen a perder, fomentando la rápida reproducción de bacterias dañinas como la salmonella y el campylobacter, las cuales pueden provocar diarrea, náuseas y vómitos.
En una guía festiva actualizada, la FSA instó al público a respetar las fechas de caducidad y a tener cuidado de dejar la comida del buffet afuera durante más de cuatro horas.
‘Las fechas de caducidad tienen que ver con la seguridad, no con la calidad. No coma alimentos que hayan pasado su fecha de caducidad’, decía.
La guía agrega: “Mantenlo frío”. La comida del buffet no debería permanecer fuera más de cuatro horas.’
Fue uno de los 11 errores comunes que destacó la FSA y que tienen el potencial de “arruinar la Navidad”.
Según la FSA, mantener los restos de la cena de Navidad durante más de dos días sin la refrigeración adecuada podría enfermarte gravemente.
Ese sándwich de pavo podría enfermarte gravemente si la carne no se ha almacenado correctamente
“Las investigaciones revelan que somos una nación de jugadores de comida festiva, y un gran número de ellos probablemente toman atajos arriesgados en la cocina que podrían dejarlos a ellos mismos, a sus familiares y amigos gravemente enfermos durante las vacaciones”, dijo la FSA.
“Y para algunas personas, como las mujeres embarazadas, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las personas mayores, los riesgos son aún mayores”.
Estos errores incluyen el consumo de productos lácteos como queso, nata, leche y postres cuya fecha de caducidad ha caducado.
Esto es riesgoso ya que podrían estar presentes bacterias mortales como la listeria, que no se pueden ver, saborear ni oler.
Lo mismo ocurre con el pescado ahumado o los embutidos, que pueden convertirse en un caldo de cultivo de bacterias que podrían enfermar gravemente a las personas.
Otros “fallos alimentarios festivos” incluyen no descongelar adecuadamente las aves o la carne. Esto puede provocar una cocción desigual, impidiendo que alcance temperaturas seguras en todo momento.
Reutilizar cuchillos o utensilios utilizados para carne cruda y otros alimentos sin limpiarlos a fondo primero también puede representar un peligro para la salud, dijo la FSA.
La intoxicación alimentaria también puede ocurrir porque el frigorífico está demasiado caliente.
Uno de cada seis no enfría las sobras a temperatura ambiente antes de refrigerarlas, dice la FSA
Los funcionarios de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) dicen que rellenar el pavo podría aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria
Aconsejó comprobar que la temperatura se mantenga por debajo de los 5 °C, ya que las bacterias prosperan entre 8 °C y 63 °C.
El pavo cocido se puede congelar hasta por seis meses, pero una vez descongelado, se debe consumir dentro de las 24 horas siguientes y no se puede volver a congelar, recomendó la FSA.
Las estadísticas sugieren que alrededor de 70.000 personas en Inglaterra y Gales buscan atención médica por intoxicación alimentaria durante el período navideño.
Pero la FSA cree que la cifra podría llegar a 2,4 millones, ya que muchos no van al médico.
La agencia también recordó a los anfitriones que se comunicaran con sus invitados para detectar cualquier alergia o intolerancia unos días antes de hospedarlos, para darles tiempo suficiente para prepararse y evitar reacciones alérgicas potencialmente mortales.
Casi un tercio de los británicos no preguntan a sus invitados sobre los requisitos dietéticos, lo que aumenta el riesgo de sufrir una variedad de síntomas, siendo la anafilaxia la reacción más grave, dijo la FSA.
Esto puede dificultar o incluso imposibilitar la respiración y puede provocar que el cuerpo sufra una emergencia cardíaca, como un paro cardíaco, debido a la falta de oxígeno.
