Rey Charles‘El ex chef ha abierto sobre el realista‘Vacaciones de verano, incluida su rutina sorprendentemente normal en Balmoral.
Darren McGrady, que trabajó para los Reales durante 15 años, viajó por todo el mundo con la familia asegurando que tenían sus comidas favoritas de alta calidad a donde quiera que fueran.
En declaraciones al bingo del corazón, reveló mientras estaba en la finca, preparaba sándwiches, frutas y crema para los últimos Reina Isabel II y sus damas en espera para disfrutar de picnics.
Agregó que también empacarían comida en Tupperware cuando salían a las barbacoas, en la que el Príncipe Phillip era particularmente talentoso.
También abrió sobre la vida en el Royal Yacht Britannia, donde trabajó durante 11 años, y explicó cómo siempre aseguraron que sus ingredientes tenían la más alta calidad, independientemente de dónde estaban en el mundo.
Según el chef había tolerancia cero para los desechos. Si se dejó un corte de carne del día anterior, entró en sándwiches.
Curiosamente, los Reales también disfrutarían de pudín de Navidad en verano, ya que los chefs empacarían una porción de la delicia festiva en sus loncheras cuando se dirigieron a las expediciones reales ‘acechando’.
Este vistazo detrás de escena en los veranos reales demuestra que si bien la familia real puede vivir en palacios y navegar en yates, sus estómagos están firmemente fundamentados.
El ex chef del rey Charles ha abierto sobre las vacaciones de verano de la familia real, incluida su rutina sorprendentemente normal en Balmoral
Veranos en Balmoral
Darren reveló lo que la familia real típicamente comería durante sus vacaciones de verano, incluidas varias alimentos básicos británicos sorprendentemente normales.
Darren explicó si era un clásico desorden de Eton o un rico budín de caramelo pegajoso, que se consideraba ‘pudín’ en los círculos reales.
Solo después de eso llegó el ‘postre’, un curso completamente separado que consiste en frutas estacionales.
Él dijo: ‘Si los Reales se entretienen en Balmoral durante el verano, tendrían entre 14 y 20 invitados allí.
‘Comenzarían con un primer plato, luego tendrían un plato principal con una ensalada junto con un plato en forma de riñón.
‘Entonces tendrían pudín. Algunas personas lo llaman postre, y no es postre. Ya sea que tenga un desastre Eton o un budín de caramelo pegajoso, todo es pudín. Después del budín tienes postre, que es fruta.
Cuando el difunto Príncipe Philip le dio la vuelta a una barbacoa, todos lo sabían y el personal de la cocina rápidamente entró en acción
Darren reveló que mientras estaba en Balmoral prepararía sándwiches y frutas y crema para la difunta reina Isabel y sus damas en espera para disfrutar de picnics (Queen Elizabeth durante un almuerzo de picnic en 1976)
Darren McGrady, que trabajó para los Reales durante 15 años, viajó por el mundo con la familia asegurando que tenían sus comidas favoritas de alta calidad a donde quiera que fueran
‘En Londres habría cuatro tipos diferentes de frutas sobre la mesa, pero en Balmoral tuvimos una gran cantidad de frutas (frambuesas, grosellas negras, moras, grosellas rojas y grosellas), todas cultivadas en la propiedad.
‘Entonces, en lugar de tener una piña en la mesa que habíamos asaltado y cortado los anillos como lo haríamos en Londres, habría un tazón de fruta y una jarra de crema del Castillo de Windsor. La crema se enviaría a Balmoral cada semana.
A pesar de tener los mejores ingredientes del mundo a su alcance, la difunta reina prefería mantener las cosas estacionales y comer de los ingredientes del jardín balmoral, con Darren diciendo que no estaría contenta si las fresas estuvieran en el menú en invierno.
“La difunta reina podría tener cualquier comida que quería, pero le encantaba comer estacionalmente, y ahora es lo mismo con Charles”, explicó.
‘Los jardines balmorales eran increíbles, todavía lo son hoy. La difunta reina tendría lo que estaba en el jardín, lo que estaba disponible.
‘Estaba feliz de tener fresas cuatro o cinco días a la semana si fueran de los jardines de Balmoral y estaban en temporada.
“Si algún chef se atreviera a poner fresas en el menú en invierno, no habría bajado bien”.
Barbacoas balmorales
La reina Isabel y el Príncipe Philip asisten a una barbacoa en Canberra durante la gira real de Australia, en abril de 1970
Cuando el difunto Príncipe Philip le gustó una barbacoa, todos lo sabían y el personal de la cocina rápidamente entró en acción.
Darren explicó: ‘Si decidieran que iban a una de las logias en la finca y el Príncipe Philip estaba cocinando, él vendría a las cocinas y preguntaría qué teníamos (en las cocinas).
‘Se dice que el duque estaba abajo y eso significaba que era una barbacoa.
‘Él entraría en los diferentes departamentos y preguntaba qué teníamos. El duque era un verdadero entusiasta y realmente inteligente.
‘Él preguntaría si teníamos venado, filete de carne de res o cualquier salmón. Luego construiría un menú a partir de eso.
‘Él iba a la cocina de pastelería y preguntaba qué pudines teníamos. Por lo general, era helado, les gustó.
‘La mayoría de las veces habría ido a los jardines y había visto lo que estaba disponible. Venía a la cocina y diría ‘¿Tenemos arándanos?
Añadió: ‘Tenías que estar listo. Si dijiste que tendría que ir a verificar, se enojaría mucho. Tenías que saber qué estaba disponible.
‘Solía ir al jardín casi todas las tardes y caminar brevemente en caso de que surgiera. Era una pregunta cargada, él ya sabía lo que teníamos.
‘Tomaríamos la carne y la marinaríamos en todas las especias, y pondríamos todo en contenedores de Tupperware.
‘Toda la comida saldría en el trailer en la parte posterior de su Land Rover a una de las logias.
‘Tuvieron que pasar tiempo justo como familia, sin sirvientes ni personal. Salía y encendería el fuego de carbón.
“Más tarde, la difunta reina y las damas aparecían, y el fuego ardía y todos estaban listos para que él cocinara la cena”.
Un picnic real
La vida en Balmoral no era todas las cenas formales, muchas comidas fueron sacadas en la naturaleza
La vida en Balmoral no era todas las cenas formales y se sacaron muchas comidas en la naturaleza.
Desde picnics reales hasta almuerzos de caza de ciervos, todo tuvo que estar lleno y listo para donde sea el día que los llevara.
Darren explicó: ‘Dos días a la semana, los hombres salían’ acechando ‘, que es cuando sales individualmente con un guardabosques y gatea por las tierras altas escocesas.
‘Habrían ido de las 6 am hasta después del almuerzo, o hasta que obtuvieran un ciervo, por lo que tuvimos que enviar’ almuerzos de acecho ‘.
‘Tenían que ser más robustos, no podías hacer que un desastre Eton se agitara cuando estabas arrastrando por el brezo.
“Sería un sándwich robusto, un pastel de juego que habíamos hecho en la cocina y dos rebanadas de budín de ciruela”.
Sorprendentemente, la familia real incluso comería pudines de Navidad durante todo el año.
Darren dijo: ‘Cuando hicimos los pudines de Navidad en septiembre en el Palacio de Buckingham, también haríamos budios de Navidad rectangulares y los salvaríamos todo el año para ser enviados a Balmoral en el verano.
‘Serían cortados en pequeños dedos. Así que tenían un poco de budín navideño frío mientras estabas en las tierras altas. Creo que fue el regalo perfecto.
A pesar de tener los mejores ingredientes del mundo a su alcance, la difunta reina prefirió mantener las cosas estacionales y comer de los ingredientes del jardín balmoral, con Darren diciendo que no podría ser feliz si las fresas estuvieran en el menú en invierno
Mientras tanto, la familia real salió a las colinas para almorzar la mayor parte del tiempo. En Balmoral hay ocho o diez alojamientos en la finca.
Darren dijo que a menudo veías a la reina y a sus damas en espera saliendo a un almuerzo de picnic.
Él dijo: ‘Tomarían una colección de sándwiches y algunas bayas frescas con un poco de crema. Los sándwiches se hicieron con cosas de la finca.
‘No se permitía el desperdicio, la reina era muy frugal. Entonces, si tuviéramos cosas como carne de venado del día antes de hacer un paté y usarlo como un llenado de sándwich, tenían pollo de coronación o camarones locales, cualquier cosa así podría ponerse en un sándwich.
‘Aparte de eso, solo eran sándwiches básicos: cosas de jamón, huevo y brotes.
“Charles realmente no almorzó, pero si lo hiciera, tomaría un sándwich con un caballete y saldría pintando durante horas y horas en la finca Balmoral”.
El yate real Britannia
El yate real de 412 pies Britannia fue lanzado por la reina Isabel II en 1953
No fue solo Balmoral donde la familia real cenó con estilo y vida a bordo del yate real Britannia venía con sus propias rutinas y desafíos.
Darren pasó 11 años en el Royal Britannia viajando por el mundo, describiéndolo como “muchos años felices”.
Él dijo: ‘Si fuera un viaje de visita estatal, tendríamos que llevar la comida a Britannia al menos un mes antes para que tuviera tiempo de navegar. No los productos frescos, sino la carne y el pescado.
‘Todo estaría en cajas y teníamos etiquetas numeradas rojas que nos ataron.
‘Volaríamos y nos encontramos con el yate, y luego tendríamos que criar estas cajas.
‘No estábamos realmente seguros de cómo iba a ser el producto y tuvimos que tener los mejores ingredientes, por lo que enviarnos a enviarnos a que obtuviéramos los mejores artículos.
‘Enviamos un equipo rekky por delante para que pudieran reunirse con proveedores locales para frutas, verduras y lácteos, por lo que podríamos decir que esto es exactamente lo que queremos cuando pedimos.
“Todo tenía que estar perfectamente maduro cada vez, todo tenía que ser perfecto cada vez, por lo que tenía que estar preparado con anticipación”.
Detrás de escena, la vida en las cocinas del yate era un mundo de espacios ajustados y el desafío ocasional.
También abrió sobre la vida en el Royal Yacht Britannia, en el que trabajó durante 11 años, y explicó cómo siempre aseguraron que sus ingredientes tenían la más alta calidad, independientemente de dónde estuvieran en el mundo (el comedor Royal Yacht Britannia en la década de 1990)
Añadió: ‘El yate real tenía sus propios marineros y chefs a bordo. Los chefs en el Gally principal cocinaban para los marineros, luego había chefs en la sala de barrio cocinando para los oficiales.
‘Tomaríamos prestado a un suboficial jefe y una mano líder que vendría y trabajara con cinco chefs en nuestra cocina, y nos ayudarían a bajar al arco a los congeladores y levantar estas cosas. Nos ayudaron a crear los banquetes. Las cocinas eran mucho, mucho más pequeñas.
‘La desventaja era que no teníamos aire acondicionado, por lo que si estábamos en Australia y eran 80 grados de algo que no tenías aire acondicionado.
‘AC comenzó en el comedor real y se fue por adelantado. Entonces, si estuviéramos a bordo e hiciéramos un pastel de chocolate, tendría que llevarlo al comedor real y sentarlo sobre la mesa para que tuviera la oportunidad de establecerse, hacía demasiado calor en las cocinas para establecer. Entonces tendría que batirlo rápidamente antes de que llegaran los Reales.
‘Cuando los Reales no estaban en un viaje de trabajo, fue tan pacífico y tranquilo. Prepararíamos un picnic para que los Reales se llevaran a la costa. Es por eso que la difunta reina amaba tanto a su palacio flotante.
