Un padre ingenioso ha ahorrado £ 200 al mes en su tienda de alimentos alimentando prados, bosques y a lo largo de las costas, pero advierte que no todo es comestible y una planta común es “irreversiblemente mortal”.
Joshua Lawrey, de 36 años, trabajó anteriormente en un restaurante de alta gama donde el menú presentaba ingredientes salvajes que se habían forzado.
Curioso para probarlo él mismo, Joshua investigó mucho y visitó bosques, prados y costas alrededor de su ciudad natal de St Austell, Cornwall, para ver qué pudo encontrar.
Inspirado por el trabajo de su restaurante, comenzó a ser creativo y ha estado integrando sus productos forrajes en su dieta diaria desde que comenzó el pasatiempo hace 15 años.
Hace que Tzatziki salga de ortigas, ‘bistec’ de hongos gigantes e incluso espresso martinis al hornear raíces de diente de león.
Al buscar flores, champiñones, verduras de hoja verde, frutas y bayas, afirma “fácilmente” ahorrar £ 50 por semana en sus tiendas semanales de comestibles para alimentarse a sí mismo, su hija Josephine, una y esposa Jennifer, de 36 años.
Joshua, quien ahora es un recolectora principal con una compañía de excursión de forrajeo, dijo: ‘La mayoría de la gente caminaría junto a un campo o un área cubierta de hierba y piensa que todo es hierba.
‘Pero hay cosas que alimentar en todas partes, probablemente incluso en los jardines traseros de las personas, y ni siquiera lo saben.
Joshua Lawrey, de 36 años, ha ahorrado £ 200 al mes en su tienda de alimentos alimentando prados, bosques y a lo largo de las costas
Al buscar flores, champiñones, verduras de hoja verde, frutas y bayas, Joshua afirma “fácilmente” ahorrar £ 50 por semana en sus tiendas semanales de comestibles
Joshua dice que a su hija Josephine, una, le gusta comer los alimentos que encuentra alimentación
‘Cuanto más aprendas, más podrás saltar de tu lista de compras: solo compro carbohidratos, lentejas y carne en estos días, todo lo demás se busca.
‘Creo que hay satisfacción en haber obtenido el conocimiento para encontrar algo, y ahorra mucho dinero.
‘Tienes que asegurarte de que sabes lo que estás eligiendo, no’ comas en una corazonada ‘, como dicen nosotros los recolectores.
“Pero está bien si investigas: ¡mi hija de un año come todo lo que busco, y todavía está viva!”
El conocimiento de Joshua sobre la comida de trabajar anteriormente en un restaurante de alta gama le dio la comprensión base de los sabores, por lo que sabía cómo armar nuevos ingredientes.
Junto con su trabajo liderando expediciones de alimentación, se asegura de salir al menos una vez a la semana para encontrar comida para su propio refrigerador.
Él sabe qué buscar en función de lo que hay en temporada, y planea sus comidas en torno a eso.
Él dijo: ‘Es principalmente autodidacta, aprendiendo y observando a los demás, y leyendo libros. Aprendes lo que sabe bien.
Joshua trabajó anteriormente en un restaurante de alta gama donde el menú presentaba ingredientes salvajes que se habían forzado
Cuando comenzó a alimentar a Joshua, investigó mucho y visitó bosques, prados y costas alrededor de su ciudad natal de St Austell, Cornwall, para ver qué pudo encontrar
A Joshua le encanta hacer pan de ajo elegante con ajo salvaje para hacer su propia mantequilla de ajo con una infusión de ajo de aceite de oliva casera
Joshua dijo: “La mayoría de la gente pasaría por un campo o un área cubierta de hierba y pensaría que todo es hierba”. Foto: El buscador de ruinas con su recorrido diario
Joshua con su esposa Jen y su hija Josephine hacen un viaje de alimentación a la costa
Junto con su trabajo liderando expediciones de alimentación, se asegura de salir al menos una vez a la semana para encontrar comida para su propio refrigerador
La familia planifica sus comidas en torno a los alimentos naturales disponibles localmente y en temporada
Joshua muestra algas marinas de algas que encontró a lo largo de su costa local en St Austel, Cornwall
Algas marse, que se dice que es una rica fuente de yodo, potasio y proteína
Una salsa de crema agria de ajo salvaje preparada por Joshua después de un viaje de alimentación cerca de su casa
En esta época del año, Joshua encuentra puerros de tres esquinas en la temporada que son una sustitución de la cebolla de primavera. Foto: ajo salvaje y arroz frito de huevo de puerro de tres esquinas
Joshua susurra un jarabe de bircio de jarabe pegajoso pudín de caramelo con Forget Me Nots
El padre de uno ha creado un hongo frito de ‘pollo del bosque’ con salsa de barbacoa casera
Joshua dijo que las raíces del diente de león se pueden picar y asarse. Él dijo: ‘Toma el sabor del café y el chocolate: puedes mezclar crema para un café de chocolate. ¡Incluso puedes hacer un espresso martini con él!
A Joshua le gusta experimentar con los alimentos que encuentra. Foto: Voluta de ajo celeriac y salvaje
Pero explicó que es importante aprender qué variedades venenosas para evitar, incluidos ciertos hongos y bayas.
Joshua dijo que hay características específicas a tener en cuenta para ayudarlo a saber de qué evitar.
Él dijo: ‘Hemlock es muy abundante en el Reino Unido, y es irreversiblemente mortal. Para el ojo inexperto, se parece mucho al perejil de vacas.
“Debes estar muy seguro en la forma del tallo y la hoja, porque es un error que solo puedes cometer una vez”.
A Joshua le encanta hacer miel con diente de león y primrose, agregado al azúcar y el agua.
En esta época del año, encuentra puerros de tres esquinas de temporada que son una sustitución de la cebolla de primavera.
Le encanta hacer comidas con sabor griego con ortigas punzantes, ya que las hojas saben a pepino.
Él dijo: “Recientemente hice una ortiga tzatziki con ajo salvaje, acedera y yogurt”.
El entusiasta de la naturaleza explicó que era importante aprender qué variedades venenosas para evitar. Foto: Joshua elige el hongo de la cola de pavo
Joshua sostiene las copas de elfo escarlata de colores brillantes que ha forjado, que se dice que tiene un sabor similar al remolacha
En tierras públicas, la Ley de campo permite la búsqueda de ‘cuatro FS’ (fruta, follaje, flora y hongo) para consumo personal
Debido a su alimentación, Joshua dijo que rara vez necesita comprar frutas, verduras o verduras de hoja verde
Joshua sostiene Hogweed común, que ha encontrado en los bosques cerca de su casa
Joshua dijo que un ejemplo peculiar es desenterrar las raíces del diente de león y lavarlas, cortarlas y asarlas.
Él dijo: ‘Toma el sabor del café y el chocolate: puedes mezclar crema para un café de chocolate.
‘¡Incluso puedes hacer un espresso martini con él!’
Le encanta hacer pan de ajo elegante con ajo silvestre para hacer su propia mantequilla de ajo con una infusión casera de ajo de aceite de oliva.
Y explicó que le encanta hacer giroscopios de ‘pollo’ y ‘pollo’ fritos con un tipo de gran hongo naranja que crece en madera en descomposición.
Se denomina ‘pollo del bosque’ porque es una textura y sabor similar cuando se blanquea con caldo de pollo.
Joshua dijo: ‘No soy vegano, pero en su lugar me comería porque era muy parecido a pollo’.
Del mismo modo, dijo que un ‘hongo de carne de res’ puede ser una excelente alternativa forrajeada a una cena carnosa.
Joshua, que muestra la forma correcta de manejar ortigas, dice que puede hacer que Tzatziki salga de las ortigas
Poder encontrar alimentos en su entorno natural significa que solo tiene que comprar carbohidratos, lentejas y carne en el supermercado
La familia está feliz de estar fuera de la naturaleza mientras ayuda a mantener sus costos de alimentación más bajos
Él dijo: ‘Es como una losa gigante de filete colgando de un árbol, y cuando lo cortas, también sangra como bistec.
‘Cuando se seca, también tiene más proteínas que en el bistec.
“También hice la carne de res cecina una vez, y nunca hubieras podido decir que era un hongo”.
Explicó que los recolectores deben asegurarse de que estén en tierras públicas antes de quedarse atrapados o obtener permiso, y no pueden desenterrar las cosas sin consentimiento.
Pero en tierras públicas, la Ley de campo permite la búsqueda de ‘Cuatro FS’ (fruta, follaje, flora y hongo) para el consumo personal.
Debido a su alimentación, Joshua rara vez necesita comprar frutas, verduras o verduras de hoja verde.
Él dijo: ‘Ha reducido a la mitad mi factura de vegetales. Realmente solo compro carbohidratos, lentejas y carne en estos días.
“Me ahorra £ 50 a la semana en mis tiendas de comida, fácilmente”.
Joshua ha estado integrando sus bienes forrajes en su dieta diaria desde que comenzó el pasatiempo hace 15 años
La familia cree que están ahorrando al menos £ 50 por semana en su tienda de alimentos regular
El entusiasta padre dijo que la mejor parte de la alimentación fue convertir una planta en una ‘creación culinaria’
Joshua dijo que junto con el dinero ahorrado y la capacidad de crear comidas y bebidas de sabor único, le encanta la ‘satisfacción’ del producto final cuando ha forjado todo desde cero.
Añadió: ‘Has elegido algo, sabes exactamente de dónde viene y cómo ha sido tratado.
“Puedes convertir una planta salvaje en una hermosa creación culinaria y saber que has jugado cada parte en ella”.
