A menudo se promociona como la elección de carne más saludable y la proteína más popular de Estados Unidos.
Pero un nuevo estudio sugiere pollo Puede que no sea tan bueno para usted como se pensó anteriormente.
Investigadores de Italia Las personas que comen más de 300 gramos (alrededor de 19 bocados o cuatro porciones) de pollo por semana tienen un 27 por ciento más de probabilidades de morir por cualquier causa que aquellos que comen menos de 100 gramos por semana.
Además, el estudio parece haber encontrado un vínculo preocupante entre comer demasiado pollo, generalmente considerado más saludable que la carne roja porque es más bajo en grasas saturadas y colesterol, y cánceres gastrointestinales.
Los hallazgos sugieren que aquellos que comen más de 300 gramos semanalmente tuvieron el doble del riesgo de una muerte prematura por cánceres del sistema digestivo, y para los hombres, fue aún mayor.
No está claro por qué el consumo de solo 19 bocados de pollo puede aumentar cáncer Riesgo, pero los investigadores tienen varias teorías.
Sospechan que el pollo cocido en exceso puede crear altos niveles de ‘mutágenos’ – Sustancias químicas o físicas que causan mutaciones genéticas – O que la forma en que se crían y alimentan los pollos podría contribuir al riesgo de cáncer.
Por ejemplo, algunos estudios sugieren que comer pollo expone el cuerpo humano a pesticidas y hormonas cancerígenas presentes en su alimentación.
Un nuevo estudio sugiere que comer solo 19 bocados de pollo por semana podría aumentar su riesgo de morir en casi un 30 por ciento.
Para investigar un posible vínculo entre el pollo y la muerte temprana, los investigadores del Instituto Nacional de Gastroenterología en Italia recolectaron datos sobre las dietas de 4,869 adultos, luego rastrearon su salud durante 19 años.
Cada participante proporcionó información sobre sus antecedentes demográficos, estado general de salud, hábitos de estilo de vida e historial médico a través de entrevistas con los investigadores.
El equipo también registró su peso, altura y presión arterial, y les pidió que completaran un cuestionario respaldado por la investigación sobre sus hábitos alimenticios.
La encuesta incluyó preguntas sobre la cantidad de carne roja, aves y carne total que comieron los participantes, y estos datos se clasificaron en cuatro niveles de admisión por tipo de proteína.
En el transcurso del período de observación, los investigadores hicieron un seguimiento de quién murió.
De los 1.028 participantes que murieron, la carne blanca representaba aproximadamente el 41 por ciento de su ingesta semanal de carne, y el 29 por ciento de eso era avícola. El 59 por ciento restante fue la carne roja.
Los investigadores utilizaron el análisis estadístico para buscar un vínculo entre el consumo de aves de corral y la mortalidad, eliminando el papel de otros factores como la edad, el sexo y las condiciones de salud.
Los resultados, publicados en la revista Nutrientessugirió que comer más de 300 gramos de pollo por semana se asoció con un riesgo de mortalidad por 27 por ciento de cualquier causa en comparación con comer menos de 100 gramos por semana, según el estudio.
Investigación por Salud de Canadá muestra las diferentes concentraciones de grasa en pollo versus carne de res, lo que sugiere que el pollo puede no ser siempre la elección más delgada después de todo.
Los hallazgos sugieren que aquellos que comen más de 300 gramos semanalmente tenían más del doble del riesgo de muerte temprana por cánceres del sistema digestivo, y para los hombres, el riesgo era aún mayor
Además, los investigadores encontraron que el riesgo aumentó a medida que aumentó la porción y fue mayor en comparación con comer la misma porción de la carne roja.
El riesgo también fue mayor para los hombres que las mujeres.
Los autores escribieron: “Nuestros resultados mostraron que los hombres tienen un mayor riesgo que las mujeres de morir (cáncer gastrointestinal) para la misma proporción de aves de corral consumidas”.
Específicamente, los hombres que consumieron más de 300 gramos de aves de corral por semana tenían 2.6 veces más probabilidades de morir por cáncer digestivo que aquellos que comieron menos de 100 gramos. Para la población general de estudio, el riesgo fue solo 2.27 veces mayor.
Los investigadores no están seguros de por qué ese es el caso, ya que “no hay un mecanismo biológico conocido para explicar las diferencias de sexo observadas”, escribieron.
Los hallazgos del estudio sugieren que los hombres que comen más de 300 gramos de pollo por semana tienen más probabilidades de morir temprano que las mujeres que comen la misma cantidad.
Pero las diferencias en las hormonas sexuales pueden jugar un papel. El estudio apunta a investigaciones previas en ratones que sugiere que el estrógeno, una hormona sexual femenina, puede influir en la capacidad de metabolizar los nutrientes y el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades.
Sin embargo, los investigadores señalan que “se necesita una mayor investigación para apoyar esta hipótesis” y que las diferencias dietéticas generales entre hombres y mujeres también podrían desempeñar un papel, ya que las mujeres tienden a preferir porciones más pequeñas y alimentos más saludables.
A pesar de los hallazgos alarmantes del estudio, los investigadores encontraron alguna evidencia para apoyar la idea de que las aves de corral son generalmente más saludables que la carne roja.
Se observó un mayor consumo de carne roja entre los participantes que murieron por cánceres no digestivos. La carne roja constituyó el 64 por ciento de la ingesta semanal de carne para aquellos que murieron de estas enfermedades.
Los autores del estudio señalaron que la investigación tenía varias limitaciones, incluido que el cuestionario que usó el equipo no preguntó sobre diferentes recortes de carne, consumo de aves de corral procesado, cómo se preparó las aves de corral, lo que puede influir en los resultados de la salud.
Los investigadores tampoco recopilaron datos sobre los hábitos de ejercicio de los participantes, lo que juega un papel fundamental en la salud general y la prevención de la muerte temprana.
También es importante tener en cuenta que los estudios de observación como este no pueden establecer una relación directa: estos hallazgos solo apuntan a un posible vínculo entre el consumo de aves de corral y la muerte temprana.
Pero el estudio agrega más datos a un cuerpo de investigación conflictivo sobre este tema. Si bien algunos estudios anteriores han identificado un vínculo similar entre el consumo excesivo de aves de corral y un mayor riesgo de muerte temprana y cáncer, otros han encontrado lo contrario, o ningún vínculo en absoluto.
Sin embargo, la carne roja se ha relacionado con muchos malos resultados de salud, como enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2.
Por lo tanto, el pollo ha sido promocionado durante mucho tiempo como la carne más saludable, pero este estudio plantea nuevas preguntas sobre esta afirmación.
Se necesita más investigación para determinar exactamente cómo comer aves de corral afecta la salud, una pregunta importante a medida que el consumo de pollo continúa aumentando en los Estados Unidos.
