Lujo Londres Los restaurantes están tomando medidas enérgicas contra los freeños de las redes sociales y las redes sociales al introducir fuertes depósitos y gastos mínimos.
Gymkhana, un punto de acceso indio de dos michelin en Mayfair, introdujo un gasto mínimo de £ 100 para cenar en noviembre pasado para combatir los no, y los ‘grandes volúmenes de bots y sitios web de reventa de reservas dirigen al restaurante.
Hutong, ubicado en el fragmento, requiere que los comensales gasten al menos £ 80 por cabeza los viernes y sábados por la noche. En St James’s, Chutney Mary ha impuesto un mínimo de £ 60 por persona para la cena.
El grupo detrás de Chutney Mary, MW Eat, luchó con la decisión, pero decidió que era necesario evitar que los clientes traten su cocina india de alta gama como una comida para llevar barato, donde los grupos ordenan algunos platos principales y se acumulan en lados de bajo costo.
Viene cuando la industria hotelera lucha contra los crecientes costos y los bots de reserva recogiendo mesas principales.
Chris D’Sylva, propietario del Dorian con estrellas Michelin en Notting Hill, introdujo un depósito de £ 25 por cabeza para disuadir a los clientes de hacer múltiples reservas y solo aparecer hasta una.
Describió la práctica como “Squatting de reserva … porque no hay penalización asociada con hacer una reserva”.
Gymkhana, el punto de acceso indio de dos michelin en Mayfair, ha introducido un gasto mínimo de £ 100 para la cena, por pagar por adelantado
Gymkhana dijo que introdujo la política en noviembre de 2024 debido a un número creciente de no shows y debido a los ‘grandes volúmenes de bots y los sitios web de reventa de reservas dirigidos al restaurante después de que ganó su segunda estrella de Michelin
Gymkhana London. La industria de los restaurantes ha sido afectada por los costos altísimos, desde el aumento de los salarios hasta los alquileres altísimos y el aumento de los precios de los alimentos.
D’Sylva dijo que la política era ‘alejar a los influencers que vienen y todo lo que quieren hacer es decir que estaban allí y obtener el beneficio de la moneda social y publicar en su Instagram en detrimento del negocio.
La industria de los restaurantes se ha visto afectada por los costos altísimos, desde el aumento de los salarios hasta los alquileres altos y el aumento de los precios de los alimentos.
D’Sylva señaló que los ingredientes premium de Japón ahora tienen que volar alrededor de Rusia, lo que empuja los costos aún más.
Además de eso, algunos de sus clientes habituales han abandonado el Reino Unido debido a los cambios de impuestos que no sean DOM.
Muchos restaurantes también están tomando medidas enérgicas contra los influencers que buscan una comida gratis a cambio de una publicación de Instagram.
D’Sylva dijo que a menudo rechaza estas solicitudes de ‘colaboración’ y señaló que algunos influyentes simplemente ordenan un plato y una copa de vino para generar contenido.
Matt Tucker, quien dirige la plataforma global de reservas de restaurantes Tock, dijo que los gastos mínimos no son necesariamente un mensaje acogedor, sino que son una respuesta a la “cultura de influencia que se ha vuelto loca”.
Hutong (en la foto), ubicado en el fragmento, ahora requiere que los comensales gasten al menos £ 80 por cabeza los viernes y sábados por la noche
Hutong. Tucker golpeó a Bots recogiendo reservas antes de que los comensales genuinos puedan reservar, llamándolos “tan malos como influyentes”
Hutong, que impone un gasto mínimo de £ 80 por cabeza los viernes y sábados por la noche
En Mayfair Sushi Temple the Araki, los comensales deben pagar £ 310 por cabeza en Tock para la experiencia exclusiva de la cena Omakase.
Tucker agregó: ‘No hay deseo de enojar a los invitados o al cliente de ninguna manera. Esto solo dice: “Estamos haciendo un contrato entre los dos que vamos a aparecer y le proporcionaré la mejor comida, el mejor servicio”.
También criticó a los bots recogiendo reservas antes de que los comensales genuinos puedan reservar, llamándolos “tan malos como influyentes”.
Dorsia, una aplicación de reserva de restaurante y vida nocturna de alta gama, aplica un gasto mínimo a todos los restaurantes en su plataforma, con las reservas de Londres que generalmente van desde £ 50 a £ 150.
Sin embargo, el fundador Marc Lotenberg advirtió que establecer el bar demasiado alto podría ser contraproducente: “El mayor gasto mínimo no equivale a un mayor gasto en general”.
El grupo detrás de Chutney Mary (arriba), MW Eat, admitió que había luchado con la decisión, pero decidió que era necesario combatir a los comensales tratando la cocina india de alta gama como una comida para llevar barato, donde los grupos ordenan algunas platos principales y se acumulan en los lados de bajo costo
Comida en el restaurante Chutney Mary en St James London
Los mejores hoteles de Londres también están saltando a la tendencia. En Jean-Georges en The Connaught, cualquiera que solo quiera bebidas o postre será golpeado con un cargo mínimo de £ 50 por persona.
El vestíbulo y la sala de lectura de Claridge tienen la misma regla para los invitados a cenar. Maybourne, que posee ambos lugares, declinó hacer comentarios.
Sin embargo, no todos los restaurantes están adoptando este enfoque. Tomas Minkley, director de operaciones de Bob Bob Ricard, famoso por sus botones de “presionar por champán”, reveló que habían desechado su gasto mínimo, diciendo que era “incompatible con el clima económico de hoy” y que querían “priorizar el valor y la lealtad” .
Gymkhana, Hutong y Chutney Mary han sido abordados para hacer comentarios.
