Técnica Martin Perasakui Se recopila en libros de cocina en el presente, pero nadie es valiente para negar que en el futuro se describe en colecciones históricas de arte. Bask Chef admite el uso de sus nuevos productos para cocinar, detalles inteligentes y precisión como una bandera de su expansión. Todo esto aparece en el concepto de pescado cocido, que está fuertemente marcado por algo llamado ‘Tecnología de tecnología’.
Esto ha sido revelado por Pierasakui Cocina fácilde ConferenciasEs para averiguar cómo la configuración y el sabor de estas piezas. En resumen, se trata de verter un Sofrito único en tres casos específicos durante el proceso de cocción Se forma el control de la forma en el sabor y una capa que es una verdadera experiencia culinaria.
No se requieren muchos artículos. Aceite de oliva. EllaProporciona profundidad; Y KayanaPara un toque picante, ejecute el sabor restante.
Creación, absorción y subasta
Como lo describe el cocinero, “Cuando empiezo a cocinar el pescado, aplique el primer avance”. En este punto, “el aceite de oliva es importante para estar muy caliente cuando lo vierte sobre el pescado para que selle los jugos dentro de él”; Excepto“En ese primer toque, el ajo comienza a liberar su aroma, y el pescado comienza a obtener una capa de sabor ligera, sin cocinar o perder su refresco”. El propósito de este primer punto de inflexión es que en las palabras del chef, “crear un sitio con peces, y no subastarlo,” para eso “.La clave es no tener prisa; Si el pescado pierde su sistema sutil, necesita tiempo para sellar y absorber el sabor.
Un paso quieto. “El segundo giro es importante porque todos los matices que dan los Sofrito son cuando el pez realmente comienza a absorber”. La Gayana comienza a lanzar todas sus habilidades, Creando un equilibrio preferiblemente de calor y picante“Si esto se hace bien, las fritas de revuelo penetran la carne del pescado sin perder el refresco. Todo, es el tamaño correcto: “No sobrecargue el pez. Es importante agregar un poco más de uniforme de sofritoAsí, cada parte recibe un tamaño razonable. “
Finalmente, el tercer desglose, “El toque final de actualizar todo el plato”. “Cuando el pescado está casi listo, estás agregando la salsa un poco antes de servir. No es solo un brillo espectacular, sino que también intensifica el sabor de una manera muy elegante “Él describe, a pesar de que la técnica funciona con casi todos los peces, los ideales son Carne firme blancaLubin, abrigo o hack, porque esa pieza es firme, soportará tres turnos.
Como consulta adicional, Perazaki recomienda Use un buen aceite de oliva y no quiera progresar en un proceso que requiera paciencia Después de todo, un detalle que cada persona convierte su propia técnica en un chef y creador: Tener miedo Sofrito con otros artículos.
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