De renombre mundial cáncer Los expertos han instado a los médicos a advertir a los pacientes que no coman tocino y salchichas, debido a la franja de la investigación que muestra que la carne procesada puede desencadenar el cáncer de colon.
En los últimos 30 años, los diagnósticos jóvenes de la enfermedad se han disparado en un 80 por ciento en todo el mundo, sugiere la investigación.
Los científicos han sugerido que una gran cantidad de factores están detrás del fenómeno, desde una mayor contaminación hasta el aumento de la obesidad e incluso las partículas invisibles de plástico en el agua potable.
Sin embargo, ahora los especialistas en cáncer de NYU Langone Health en Nueva York han dicho que el consumo de carne procesada por parte de la generación más joven está siendo ‘ignorada’ por los médicos.
“Si bien de manera rutinaria aconsejo a mis pacientes sobre el estilo de vida y los factores de riesgo dietético, incluida la carne procesada, no estoy seguro de la frecuencia con la que los médicos mencionan específicamente esto en la práctica”, dijo el Dr. Peter S. Liang, médico de cáncer e investigador de NYU. Medscape Medical News.
Agregó que las recomendaciones de los médicos son “uno de los motivadores más fuertes en salud preventiva”.
Los médicos deben ‘continuar entregando el mensaje’ de que el público debe apuntar a reducir el consumo de carne procesada como jamón, tocino y carne de delicatessen, dijo el Dr. Liang.
‘Preste atención a lo que come, proporciones y variación de los menús de comidas. Esos son buenos puntos de inicio.
Los especialistas en cáncer insisten en que la carne procesada, a pesar de la Organización Mundial de la Salud (que) la clasifica como un carcinógeno de clase uno, todavía se está ‘pasando por alto’
Mientras tanto, el Dr. David Johnson, profesor de medicina y jefe de gastroenterología de la Facultad de Medicina del Este de Virginia, agregó que, en su experiencia, la conciencia de los riesgos de la carne procesada “no está muy extendida entre los médicos.
Durante mucho tiempo se ha identificado el vínculo entre el cáncer de intestino y las dietas altas en la carne procesada.
El Organización Mundial de la Salud (Quién) lo clasifica como una clase uno cancerígena, junto con fumar y alcohol.
La carne procesada se define médicamente como “carne que se ha alterada a través de métodos como sales, curado, fermentación o fumar para mejorar el sabor o la preservación”.
Esto a menudo se hace agregando conservantes químicos como nitratos.
Hasta ahora, la investigación ha vinculado tres productos químicos relacionados con la carne para aumentar el riesgo de cáncer de intestino, explicó el profesor Ulrike Peters, director asociado del Fred Hutchinson Cancer Center en Seattle.
Estos incluyen hierro hemo, que puede causar daños al intestino, nitratos y aminas, que se producen cuando la carne se cocina a altas temperaturas.
Si bien los nitratos mismos no son cancerígenos, los compuestos se transforman en diferentes productos químicos en el intestino, lo que hace que los tumores se desarrollen.
El cáncer de intestino puede hacer que tenga sangre en su caca, un cambio en el hábito intestinal, un bulto dentro de su intestino que puede causar obstrucciones. Algunas personas también sufren la pérdida de peso como resultado de estos síntomas.
Un estudio del Reino Unido que involucra a medio millón de personas encontró que aquellos que comen carne procesada como tocino, salchichas y deli jamón regularmente tienen un 40 por ciento más de probabilidades de desarrollar cáncer de intestino.
Más recientemente, un estudio de 2025 que analizó a más de 542,500 mujeres encontró que, aparte del alcohol, el consumo de carne roja y procesada eran los únicos otros factores dietéticos vinculados con el cáncer colorrectal.
El NHS Recomienda limitar el consumo de carne procesada a no más de 70 g al día, equivalente a dos erupciones de tocino.
Sin embargo, el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) y el Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR) recomiendan consumir muy poco, si lo hay.
En el Reino Unido, cáncer de intestino es el cuarto cáncer más común, matando a casi 17,000 británicos cada año, con el número de casos de jóvenes de inicio que continúa aumentando.
El análisis sugiere que las muertes por cáncer de intestino en general en el Reino Unido aumentarán en 2.500 al año entre ahora y 2040.
Mientras tanto, el número de personas en el Reino Unido diagnosticadas con la enfermedad aumentará alrededor de una décima parte en el mismo período.
Un análisis de 50 países de la Investigación del Cáncer de 2024 de 50 países reveló que Inglaterra vio el cuarto aumento anual más rápido (3.6 por ciento) en la tasa de cáncer de intestino de 50 de inicio temprano en la década de 2017, más rápido que cualquier otro país de Europa.
